Bekommt der Körper keine Kohlehydrate mehr, muss er zwangsweise auf das Körperfett als Energieträger zurückgreifen, wodurch ein erheblicher Fettverlust passiert (siehe Ketogene Diät).
Kohlehydrtae erhöhen den Blutzuckerspiegel, der dann durch Insulin wieder runterreguliert wird. Kommen aber keine KHs mehr, muss der Blutzuckerspiegel vom Körper selbst erhöht werden, indem er Glucagon ausschüttet, was fettreduzierend wirkt.